Que boire avec des sushis ?

Le Japon est reconnu pour sa cuisine raffinée et les sushis en font partie. Les sushis sont souvent servis comme plat principal, mais ils peuvent aussi être un excellent accompagnement pour d’autres plats.

Alors, que boire avec des sushis ? Voici notre liste des boissons pour les accompagner

Du saké

Le saké est la boisson alcoolisée emblématique du Japon, fabriqué à partir de riz cuit et fermenté. Il est fréquemment associé aux plats japonais traditionnels, comme les sushis et les makis.

Le saké a une saveur douce et légèrement alcoolisée, qui peut s’accorder avec les saveurs délicates et fraîches des sushis et des makis. Cependant, il est important de choisir un saké de qualité et de le servir à une température appropriée pour en apprécier toutes les subtilités.

Il existe de nombreux types de saké, mais ils ont tous un point commun : ils sont brassés à partir de riz. Le saké est parfois appelé « vin de riz » parce qu’il est fait à partir de riz et non de raisins comme le vin. Si le vin est obtenu en faisant fermenter le jus des fruits, le saké est brassé à partir de riz qui a déjà été cuit et consommé.

Il existe de nombreuses variétés de saké, certaines étant plus sucrées ou plus fruitées que d’autres. Les deux principaux types sont :

• Le junmai (riz pur)
• Le honjozo (riz mélangé).

Le saké honjozo est fabriqué à partir d’une combinaison de kome (riz brun non raffiné) et de ginjo (riz brun raffiné). Le saké junmai désigne tout produit qui n’a pas été distillé en alcool ou dilué avec de l’eau après le brassage (contrairement à la bière).

Voici quelques conseils pour choisir le bon saké pour vos sushis et makis :

• Choisissez un saké de qualité : il vaut mieux choisir un saké fabriqué avec des ingrédients de première qualité et brassé selon la méthode traditionnelle japonaise.
• Sélectionnez un saké doux et légèrement alcoolisé : pour accompagner les sushis et les makis qui ont une saveur délicate et fraîche, il est recommandé de choisir un saké doux et légèrement alcoolisé. Les sakés plus robustes ou plus amers risquent de masquer les saveurs subtiles de ces plats.
• Optez pour un saké blanc ou un saké clair : le saké blanc ou clair, qui est fabriqué avec du riz non poli, a une saveur plus douce et légère que les sakés rouges ou bruns, qui sont fabriqués avec du riz poli. Le saké blanc ou clair s’accordera donc mieux avec les poissons crus.

Le thé vert

Depuis des siècles, le thé vert est consommé au Japon avec les repas, et il est particulièrement apprécié pour sa capacité à équilibrer les saveurs et à nettoyer le palais.

Le thé vert se marie parfaitement avec les saveurs délicates et fraîches des sushis et des makis. Sa douceur et sa légère astringence viennent sublimer les arômes subtils de ces plats. De plus, le thé vert est une boisson hydratante et rafraîchissante, qui aide à apaiser les papilles gustatives et à préparer le palais pour les mets suivants. En effet, il permet de nettoyer votre palais entre les bouchées, ce qui vous permet de profiter pleinement de chaque morceau.

Il est recommandé de choisir un thé vert de qualité, comme du thé vert sencha ou du thé vert matcha, qui ont une saveur fine et subtile.

Une bière japonaise

Il est parfaitement possible de boire une bière avec des sushis ou des makis, car ces deux types de plats s’accordent parfaitement avec la bière. En effet, les sushis et les makis sont des plats à base de riz vinaigré et de poisson cru, qui ont une saveur délicate et fraîche. La bière, avec sa douceur et sa fraîcheur, s’accordera parfaitement avec ces saveurs, en créant un mariage de saveurs harmonieux.

Il est recommandé de choisir une bière japonaise, car elles ont la réputation d’être légères et rafraîchissantes pour accompagner les sushis et les makis. L’idéal est d’opter pour une bière blonde (lager) comme l’Asahi Super Dry, la Kirin Ichiban ou encore la Sapporo Premium. Les bières plus amères ou plus robustes risquent de masquer les saveurs subtiles des sushis et des makis, alors qu’une bière légère viendra sublimer ces saveurs.

Les cocktails japonais

L’accord parfait entre les sushis et les cocktails n’est pas toujours évident. En effet, il faut prendre en compte plusieurs critères comme l’équilibre entre les différents goûts, la texture et la température. Cependant, il existe quelques cocktails qui se marient parfaitement avec les sushis. Parmi les plus populaires, on peut citer :

• Le Sakura Martini, un cocktail rafraîchissant préparé avec de la vodka, du sake et du jus de cerise.
• Le Geisha Collins, un mélange de gin, de jus de pamplemousse et de sirop de grenadine.
• Le Samurai Sour, un cocktail complexe est préparé avec du whisky, du sake, du jus de citron et du sirop d’orgeat.
• Le Saketini est un cocktail à base de saké, de gin et de jus de citron. Il est léger et acidulé, ce qui le rend idéal pour accompagner les sushis.
• Le Lycheetini est un cocktail à base de lychee liqueur, de vodka et de jus de citron. Il est fruité et léger, ce qui le rend parfait pour accompagner les sushis.
• Le Yuzutini est un cocktail à base de yuzu liqueur, de vodka et de jus de citron. Il est léger et acidulé, ce qui le rend idéal pour accompagner les sushis.

Ces cocktails sont généralement fruités, légers et acidulés, ce qui les rend parfaits pour accompagner les sushis.

Conclusion

Il convient de souligner que les sushis et les makis sont des plats japonais d’une grande finesse, qui méritent d’être accompagnés de boissons tout aussi distinguées. Le sake est l’option de choix, grâce à sa douceur et sa subtilité. Toutefois, d’autres boissons sont tout aussi adaptées, comme le thé vert, réputé pour ses vertus digestives, ou encore les bières japonaises, légères et rafraîchissantes.

Si vous préférez des options plus originales, les cocktails comme le « Sakura Martini », le « Geisha Collins » ou le « Samurai Sour » seront parfaits pour les accompagner.